西炒饭的配料简单，酸甜开胃又美味！简简单单，酸酸甜甜的，小朋友必定喜欢！也是夏天提振食欲的极佳食谱。
西炒饭食谱
籼米（粘米）200克，猪油5克，西红柿1个，洋葱50克，火腿肉50克，青椒50克，玉米50克，鸡蛋2个，花生油20克，盐2克，黑胡椒粉适量。酱汁：糖5克，热水8克，番茄酱30克，喼汁10克，生抽10克。
食材准备
一个平平无奇的西红柿，去掉内里的瓤和多余的水分，切成粒。跟番茄搭配的洋葱，也切成粒，不用太多，来一小边就够了。火腿肉，切成指甲片，有50克左右就差不多了，也可以增加香肠、虾仁，或者，用鸡肉、猪肉代替。有了这三样，基调就已经定下来了，接下来的玉米粒，青椒粒，就是用来提高颜值和丰富口感的，也可以用青豆、胡萝卜之类的配菜。家里有啥就用啥，没啥就买啥……比较随意的，自己喜欢吃都行，这也算是个清理残余食材的食谱。
调配酱汁
再来调一个简易版西汁，5克砂糖，用7-8克热水先化开了，再进去30克番茄酱，10克喼汁，10克生抽，没有喼汁可以不放，或者，放点陈醋啥的，目的，就是给酸味增加点层次。有了这个西汁，才能叫西炒饭嘛，不然，就只能叫番茄蛋炒饭了。拌匀了，备用。
炒饭底
家里有冷饭，就用冷饭炒吧，但要想好吃，还是要新鲜饭的。因为，冷饭里的淀粉链老化、绷断，出来的口感硬实，是远远够不着新鲜饭的柔韧、劲道的。
热锅，先来炒个饭底，够热了，先把火关掉，进去差不多15克花生油，摇匀了，再打进去两个鸡蛋，米饭再进去，不用着急忙慌的，淡定一点。再开大火，炒起来，一边翻炒，一边用铲子把米饭压开，不要用铲子切进去，用铲底压。除非你要吃滑蛋饭，不然，鸡蛋是不用打散了再炒的，这样整个鸡蛋进去炒，会炒出来一些酥脆的蛋白碎，吃起来的口感就会更丰富，还能少洗一只碗。炒了有个2分钟左右吧，能看见米饭在一个比较松散的状态了，进去1-2克盐，给个底味，再翻匀了。关火，先铲起来，还算是比较松散的，锅也不用洗了。
西炒饭
再开火，进去3-5克油，火腿先进去，但凡是肉类，那都得煎炒一下，香气才能出来的。差不多了，扒拉到一边，洋葱再进去，看见有点干，可以再进去一些油，3-5克那样吧，青椒、玉米再进去，炒这种零碎，少量多次的加油，会比一次加足了要更有效。最后，番茄进去，稍微断生了，饭底回锅，稍微翻匀了就行，不要炒太久了。
再把酱汁分2-3次加进去，这样，才能更容易的炒匀，关火，进去一些黑胡椒粉，翻匀了，起锅。
酸酸甜甜的西炒饭
这炒饭，还算是比较简单易做的，五彩缤纷，色泽鲜艳，来一口……酸酸甜甜的，自然是小朋友的最爱啦，大热天的，没啥胃口，也是一种提振食欲的食制。
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